Ille‑et‑Vilaine – Bretagne
Histoire du producteur
L’aventure de Grain de Méliss débute en 2016, lorsque Sarah, ingénieure agricole, ressent le besoin de revenir à un métier manuel, en lien avec le végétal et rythmé par les saisons. Elle reprend alors un champ et un vieux corps de ferme près de Hédé-Bazouges, en Bretagne. Elle consacre ainsi les premiers mois à la rénovation des bâtiments, à la mise en place des cultures et à l’installation des premières serres.
La première récolte a lieu à l’été 2017. Une trentaine d’espèces végétales sont déjà en place, toutes cultivées en agriculture biologique. Gwénolé, également ingénieur agricole et passionné de cuisine, rejoint rapidement l’aventure. Ensemble, ils élargissent ainsi la palette de plantes cultivées et développent de nouvelles recettes. Aujourd’hui, Grain de Méliss propose une vingtaine de mélanges variés et savoureux.
Terroir
Hédé-Bazouges, en Ille-et-Vilaine, offre un cadre idéal pour la culture des plantes aromatiques. Le climat breton, doux et humide, favorise ainsi le développement de plantes riches en arômes. Les sols bretons, profonds et bien drainés, contribuent donc à la qualité et à la diversité des cultures.
C’est dans ce paysage bocager typique de la Bretagne intérieure que Sarah et Gwénolé cultivent leurs plantes avec soin, en harmonie avec les saisons et dans le respect de la biodiversité locale.
Savoir-faire
Chez Grain de Méliss, toutes les étapes de production se font à la ferme, de la culture à la transformation. Les plantes sont récoltées à la main, puis amenées au séchoir dans l’heure suivant la récolte. Elles sont ensuite séchées à température douce, afin de préserver au mieux leurs arômes naturels.
Sarah et Gwénolé élaborent eux-mêmes leurs recettes et réalisent les assemblages dans leur atelier. Chaque mélange reflète ainsi leur passion du végétal et leur exigence pour la qualité aromatique.
Processus de fabrication
Après la récolte, les plantes suivent un processus rigoureux en plusieurs étapes. Elles sont d’abord séchées par ventilation à air sec à 35°C, pour retirer l’humidité sans altérer leurs propriétés. Elles sont ensuite battues, tamisées et conditionnées directement sur la ferme.
Ce processus entièrement artisanal garantit ainsi une qualité constante et une traçabilité totale, de la plante à la tasse.
Spécialité
Grain de Méliss se distingue par sa production de plantes aromatiques bio bretonnes, récoltées et transformées entièrement à la ferme. Sarah et Gwénolé cultivent une grande diversité d’espèces, en s’appuyant sur leur double expertise agronomique.
Leur approche créative leur permet ainsi de développer des mélanges d’infusions originaux et savoureux, alliant qualité aromatique et respect de l’environnement.
Philosophie
Chez Grain de Méliss, l’agriculture biologique est bien plus qu’un label, c’est une conviction profonde. Sarah et Gwénolé cultivent sans pesticides ni engrais chimiques, préservant ainsi la biodiversité bretonne. Ils réalisent leurs cultures, récoltes et transformations à la main, minimisant donc leur empreinte écologique.
Ils vont donc encore plus loin dans leur démarche écoresponsable : rénovation écologique des bâtiments, installation de panneaux solaires, et approvisionnement en circuit court pour les ingrédients qu’ils ne produisent pas sur la ferme. Une vision globale et cohérente, du champ à la tasse.
Créations proposées chez Antique Thé
Deux tisanes sont actuellement disponibles :
- Camomille romaine : fleurs entières bio, aux notes douces et légèrement amères.
- Verveine citronnée : feuilles bio aux notes fraîches et citronnées.