Carnets de saison · Été 2026
L’art du thé sur glace
Quand l’été réinvente la façon de déguster
Quand la chaleur s’installe, on pourrait croire que le thé n’est plus de saison.
C’est tout le contraire. L’été est une invitation à le redécouvrir autrement, plus lentement, plus délicatement, à travers une technique japonaise ancienne et élégante : le koridashi 氷出し.
En japonais, Kori (氷) signifie glace et Dashi (出し), extraction. C’est l’art d’infuser le thé sur des glaçons, lentement, pour en révéler les arômes les plus secrets.
La magie de la glace
Contrairement au thé glacé classique préparé chaud puis refroidi, le koridashi extrait les arômes à froid, très lentement, au rythme de la fonte des glaçons.
Le résultat est saisissant : une liqueur douce, concentrée, aux arômes d’une finesse et d’une clarté qu’une infusion chaude ne peut pas toujours atteindre. La glace révèle ce que la chaleur parfois masque.
La glace révèle ce que la chaleur parfois masque.
C’est tout l’art du koridashi.
✦ Antique Thé ✦
La méthode
Commencez par choisir un verre transparent pour voir la liqueur se former, lentement, au fil de la fonte.
Remplissez-le de glaçons. Posez environ 4 à 5 grammes de feuilles de thé directement sur la glace.
Laissez fondre. Patientez. C’est dans cette attente que réside tout le plaisir, regarder les arômes s’extraire goutte à goutte, la liqueur se teinter doucement.
Quand les glaçons ont fondu, le thé est prêt. Dégustez lentement, sans presser. Le koridashi n’est pas une boisson qu’on avale. C’est un moment qu’on savoure.
Le résultat
La condensation sur le verre, les gouttelettes qui glissent sur le cristal, c’est déjà une promesse de fraîcheur.
Le koridashi transforme l’acte de déguster en rituel d’été. Un moment suspendu, entre patience et récompense.
Nos recommandations
Le koridashi révèle le meilleur des thés aux feuilles entières et aux arômes délicats. Voici ceux d’Antique Thé qui s’y prêtent le mieux.
Végétal, iodé, avec cette note de fruit à coque qui s’exprime avec une douceur exceptionnelle sur la glace. Mon coup de cœur personnel pour le koridashi.
Végétal et iodé, d’une délicatesse rare. La glace en fait ressortir une fraîcheur marine et minérale absolument saisissante.
Doux, végétal, avec cette note de châtaigne si particulière. Sur glace, il devient presque sucré, d’une rondeur enveloppante.
Minéral et rafraîchissant, il porte déjà en lui quelque chose d’estival. Sur glace, c’est une évidence : vif et infiniment désaltérant.
Le koridashi, c’est la preuve que le thé n’a pas de saison.
Il s’adapte, il se réinvente, il surprend. Et en cet été, il vous invite à ralentir encore un peu, le temps d’un verre, d’un glaçon qui fond, d’un arôme qui se révèle.
Avec toute la fraîcheur de l’été,
Cécile · Fondatrice d’Antique Thé
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